香菜又名芫荽，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。但因香菜味辛能散，多食或久食會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，能除腥擅氣味。這里推薦一道來(lái)自成都的美食，當(dāng)?shù)厝朔Q為“飯?jiān)庋?rdquo;的小菜。所謂的“飯?jiān)庋?rdquo;就是說(shuō)這道菜很適合下飯之意。
取香菜1把，蔥1段，小米辣椒10只(不喜辣的可以不放，也可以用尖椒)，蒜2瓣，糖、鹽、香油、醋各1匙，雞精少許。將香菜去根洗凈，切成碎末以便能調(diào)勻，然后攪拌均勻即可。
香菜不僅口感好，能解油膩，還能很好地溫中健胃、補(bǔ)肝益氣。需要說(shuō)明的是，服用補(bǔ)藥或中藥白術(shù)、丹皮時(shí)不宜食用香菜。
