芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒;入肺、胃、肝經(jīng)，具有清熱除煩、平肝以及涼血止血的作用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。春季氣候干燥，常吃些芹菜有助于清熱解毒，預(yù)防肝火過(guò)旺。下面介紹一種芹菜的吃法:
取芹菜250克、豆腐干300克，蔥、姜、蒜及花生油各適量。先將芹菜洗凈切絲;豆腐干切絲;將鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥、蒜炒出香味后，加入芹菜絲和豆腐干絲翻炒至熟即可食用。
皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。能夠起到清肝降火、降壓調(diào)脂的功效，對(duì)高血壓病及高脂血癥患者也有很好的輔助治療的作用。
