蔥，為
百合科草本植物蔥的鱗莖和葉，每100克含蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.7克，鈣50毫克，胡蘿b素1.6克，維生素B.0.09毫克，維生素8：0.46毫克；蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多吃蔥能誘導(dǎo)血球產(chǎn)生干擾素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。美國有人從蔥中提出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。臨床觀察到經(jīng)常吃蔥，可抑制血膽固醇升高，防治動脈硬化。
中醫(yī)認為，其性溫，味辛，功能發(fā)表，通陽，解毒，調(diào)味。適用于風(fēng)寒感冒引起的頭痛鼻塞及陰寒腹痛等癥。
