哪些綠葉蔬菜能夠預(yù)防肝癌？

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)細(xì)菌的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。此外，它所含的胡蘿卜素、維生素C等抗癌因子多有抗癌協(xié)同作用，對(duì)預(yù)防胃腸道腫瘤有利。臨床上具有預(yù)防胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還顯示，空心菜的水浸出液能降低膽固醇、甘油三酯，具有減肥的功效，預(yù)防吃高脂飲食后引起的膽酸增多，加強(qiáng)對(duì)腸癌和乳癌的預(yù)防。而白菜、韭菜中的維生素C均能阻止體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成;它們所含的叫吲哚類(lèi)化合物，能通過(guò)誘導(dǎo)芳烴羥化酶的生成和活性，加速體內(nèi)多環(huán)芳烴羥化酶的生成和活性，加速體內(nèi)多環(huán)芳烴羥類(lèi)致癌物的分解，從而發(fā)揮防癌的功效。

        芹菜中含有一種叫苯并芘羥化酶的誘導(dǎo)劑，它可提高該酶的活性，增強(qiáng)分解煙熏燒烤類(lèi)食物所產(chǎn)生的苯并芘類(lèi)致癌物的能力;芹菜纖維在腸內(nèi)可明顯減少結(jié)腸對(duì)毒素的吸收，縮短毒物在結(jié)腸內(nèi)停留的時(shí)間，從而達(dá)到防癌目的。

    甘藍(lán)(圓白菜)含有多酚類(lèi)化合物中的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗(yàn)表明，吲哚類(lèi)化合物中的吲哚-3-甲醇具有最強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜中的這種酶活性提高30倍。另外甘藍(lán)果實(shí)中含有5-甲氧基黃酮和6-甲氧基黃酮，這些黃酮類(lèi)物質(zhì)是苯丙芘羥化酶的誘導(dǎo)劑，可使該酶的活力提高2~5倍，以分解苯并芘這一有名的致癌物質(zhì)。已證明甘藍(lán)不僅能防治肝癌和多種癌癥，還可預(yù)防和治療消化性潰瘍。

        花椰菜(俗名菜花)是近年公認(rèn)的“抗癌新秀”。美國(guó)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，菜花中能分離出一種叫做Sulforaphane的酶，這種酶有助于身體驅(qū)除能引起癌變的化學(xué)物質(zhì)，還能提高人體細(xì)胞中化解致癌物和有毒酶的活性。花椰菜還能誘生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。臨床上用菜花急火快炒或榨汁煮服，可用作防治食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌和直腸癌的食療。

        薺菜預(yù)防腫瘤本要靠它富含胡蘿卜素、維生素C。實(shí)驗(yàn)證明胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A及其有關(guān)視黃醇類(lèi)物質(zhì)，能防止并延緩癌癥的發(fā)生，使癌前病變復(fù)常。而維生素C能保護(hù)上皮細(xì)胞不發(fā)生突變，如女性外陰白斑等癌前病變，經(jīng)用視黃醇類(lèi)物和吃薺菜后能好轉(zhuǎn)并消失，肯定了薺菜的防癌效果。另外薺菜中所含有的薺素酸具有較強(qiáng)的止血作用，對(duì)內(nèi)傷出血，腫瘤出血，產(chǎn)后惡露不盡，便血尿血，消化道出血等均有輔助治療作用。近年發(fā)現(xiàn)，薺菜中的提取物，在實(shí)驗(yàn)室中能抑制肝癌細(xì)胞的繁殖。專(zhuān)家認(rèn)為，經(jīng)常吃薺菜有可能延緩、阻抑肝癌的發(fā)生。

        萵筍不僅能利尿通乳，而且它富含維生素C和葉酸，還含有維生素A和鐵。1933年人們就發(fā)現(xiàn)萵筍可預(yù)防高脂血癥。近年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)均發(fā)現(xiàn)它具有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌功效。