近年有研究者認(rèn)為:蔥頭的防癌作用可與大蒜媲美，是一種頗有希望的防癌食品。蔥頭性溫味甘辛，含蛋白質(zhì)、糖、纖維素和鈣、磷、鐵以及維生素C、二烯丙基二硫化物及蔬菜中極少見的前列腺素A。我國山東省對(duì)胃癌高發(fā)區(qū)的調(diào)查資料表明，大蒜、蔥頭均具有抗癌可能性。實(shí)驗(yàn)證明，蔥頭提取物及其油，可抑制多種腫瘤的形成、生長和增生，能阻止腸道內(nèi)有害物轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铮行У刈柚菇Y(jié)腸癌的發(fā)病。蔥頭所含的抗氧化物微量元素—硒，能使體內(nèi)產(chǎn)生谷胱甘肽，降低癌癥發(fā)病率。臨床實(shí)踐表明，蔥頭不僅能預(yù)防凝血、殺蟲解毒、清熱化痰、活血化淤，而且具有防癌抗癌的功效，適用于胃癌、結(jié)腸癌等消化道腫瘤的預(yù)防和輔助治療。另有研究結(jié)果也證實(shí)蔥頭含有植物抗生素，對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等均有較強(qiáng)的抑殺作用，同時(shí)能增強(qiáng)胃酸分泌、殺滅進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌，抑制致癌物亞硝胺的形成，有阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散、延緩癌癥病理發(fā)展的作用，可用于急、慢性胃炎和腸炎的預(yù)防及消化道腫瘤的食療。蔥頭中的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱胺酸，均有協(xié)同降血脂、活血通絡(luò)，推遲細(xì)胞衰老的作用，其所含有的前列腺素A，有刺激膽汁分泌、擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、防治心腦血管病惡化之效，對(duì)因脂類代謝異常易引起的良、惡性新生物亦有防治作用。
茄子中白茄、紫茄、圓茄、長茄的形態(tài)、色澤雖不同，但內(nèi)含抗癌活性成分-龍葵堿的性能相似。我國古代《隨息居飲食譜》中就記載:“茄子活血、止痛、消癰、殺蟲、巳瘧、瘕疝諸病。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，茄子富含維生素P，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著力，降低血清膽固醇，具有提高血管彈性等明顯活血通脈的作用。它所含有的葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿均有止痛消腫的協(xié)同功效。而龍葵堿獨(dú)具抑制消化道腫瘤增殖、起較好防癌抗癌的作用。生食、涼拌、煮炒茄子，對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌、結(jié)腸癌等消化道腫瘤十分有益。
辣椒是茄子的近親，又名香椒，辣茄，雞嘴椒等，由于辣椒性熱味辛，能溫中散寒，開胃消食，是我國尋常百姓的佐餐佳蔬，還是川菜、湖粵閩美食中的重要作料，但其抗癌防癌的作用卻鮮為人知。近年研究發(fā)現(xiàn)，辣椒富含抗氧化物質(zhì)辣椒堿，能中和體內(nèi)多種有害的含氧物質(zhì)，破壞致癌物DMN使正常細(xì)胞發(fā)生癌性突變的能力。辣椒堿由腸道吸收后，經(jīng)血液循環(huán)至肝臟，清除能引起組織細(xì)胞癌變的自由基。辣椒堿與體內(nèi)細(xì)胞色素P450的生物酶相互作用，阻止有關(guān)細(xì)胞的生物化學(xué)代謝，可抑制細(xì)胞的癌變過程。辣椒種子中富含龍葵堿、龍葵胺等多種生物堿，龍葵堿的防癌抗癌效果可與茄子媲美。因此初步研究報(bào)告表明:辣椒具有一定的防癌作用，同時(shí)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒對(duì)癌性疼痛的鎮(zhèn)痛作用較持久?？梢?，平時(shí)少量食用辣椒對(duì)防癌有益，對(duì)癌性疼痛可與止痛藥一起，通過咀嚼辣椒止痛。
