護(hù)肝食譜：肉絲燒金針菇
原 料：
豬里脊肉200克，水發(fā)金針菇300克，食用油20毫升，香油、料酒各30毫升，白醋、醬油各15毫升，鹽、味精各8克，蔥絲、姜絲、淀粉各適量。
制作過(guò)程：
1.豬肉切成絲；金針菇洗凈，改刀切段，備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量食用油，投入肉絲煸炒至變色，下蔥絲、姜絲爆香，烹料酒、白醋，加醬油，再下入金針菇。
3.翻炒片刻，添少許湯，加鹽、味精調(diào)好口味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
小貼士
金針菇煸炒后，添少許湯，需煨制熟透，再調(diào)好口味。
營(yíng)養(yǎng)功效：
金針菇含有賴氨酸、維生素B1、維生素B2和維生素E等營(yíng)養(yǎng)，其鋅的含量也較高。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。另外，對(duì)預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍也有一定作用。
