護(hù)肝食譜：絲瓜干貝
原 料：
絲瓜600克，金針菇150克，干貝75克，蔥2根，姜3片，鹽、油、水淀粉各適量。
制作過程：
1.絲瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬的大塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用；金針菇切除根部，洗凈。
2.干貝洗凈，泡水3小時(shí)，放入碗中，加入1杯水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝干水分，以手撕成絲備用。
3.鍋中倒入15毫升油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入1/4杯水煮至絲瓜軟爛，最后加入所有原料及精鹽煮勻，淋入水淀粉勾芡，即可盛出。
小貼士
絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
營養(yǎng)功效：
絲瓜性涼，味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、煙酸、維生素C，以及皂苷、植物黏液，木糖膠等。具有清熱化痰，涼血解毒，安胎通乳之功效。
