護(hù)肝食譜：淡菜炒筍尖
原 料：
小淡菜200克，嫩筍尖200克，胡蘿卜50克，油200毫升，料酒65毫升，鹽、糖、雞湯各適量。
制作過程：
1.把尖筍切成1寸長的段，把淡菜放入開水中泡一泡，胡蘿卜切成粗絲。
2.取碗2只，把淡菜裝1碗，碗內(nèi)加開水與材料齊平，上籠蒸透后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。
3.起素油鍋，把筍尖、淡菜、胡蘿卜絲分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯，分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。
小貼士
脾胃虛弱者不宜多食。
營養(yǎng)功效：
淡菜，為貽貝科動物的貝肉，產(chǎn)于黃海、渤海、東海一帶，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，能補肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤。
