菠菜味甘，性涼，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)。
【功效】（l）滋陰潤燥：用于津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘。
（2）養(yǎng)血止血：用于貧血及衄血、便血等出血癥。
（3）瀉火清熱：用于兩目紅腫及高血壓頭痛、面赤、便秘等癥。
【用法】（l）煮粥：用大米煮粥，熟時下菠菜，熟后食用。有潤燥和胃作用。
（2）煮食，或作湯食用。
【應(yīng)用】（l）菠菜洗凈，水煮，放生姜絲及少量鹽。當(dāng)水煮沸時，打入雞蛋。經(jīng)常食用，可治療貧血。
（2）菠菜洗凈，放沸水中燙2～3分鐘，撈出。再將海蜇皮洗凈，切絲，放于沸水中燙過。加生姜絲、蔥絲、少量鹽及味精、麻油同拌食。治療高血壓頭痛、面赤等癥。
（3）鮮菠菜根l50～200克，銀耳l5克。水煎服，每日3次。治療口干口渴、飲多，常用于消渴癥的治療。
【注意】（l）便溏及腹瀉者忌用。
（2）小兒不宜l次多食。因菠菜有草酸等酸類成分，與人體鈣結(jié)合，不易吸收。
（3）以新鮮的菠菜食用，如變質(zhì)或放置過久不宜食用。如變質(zhì)或煮熟后放置過久，菠菜的硝酸鹽在還原酶的作用下，還原為亞硝酸鹽，人體吸收后會引起中毒。
（4）因菠菜易形成草酸鈣結(jié)晶，在腎小管沉積，所以，腎結(jié)石、腎炎病人不宜食用。（5）不宜與鱔魚同食。
