香菇又名香蕈、冬菇、冬菰、蘑菇。味甘，性平，入肝、胃經(jīng)。
【功效】（l）益氣補(bǔ)中：治療食欲不振，吐瀉乏力。以其補(bǔ)虛健胃，增進(jìn)食欲之功，為脾虛病人的食療佳品。
（2）抗癌延壽：子宮頸癌，用槐蕈6克，水煎服，作為輔助治療。
（3）養(yǎng)血和血：功能性子宮出血，用楊樹蕈焙研末，每次服3克，溫水下，每日服2次。
（4）養(yǎng)生健體：本品為補(bǔ)充維生素D的要?jiǎng)?，可預(yù)防佝僂病，或作為小兒軟骨病的良好輔助食品。香菇對(duì)高血脂及腫瘤患者亦較適宜。
【用法】每日l0～30克。
【應(yīng)用】（l）棗菇蒸雞：雞肉、香菇、大棗，加醬油、鹽、姜、麻油等隔水蒸熟。有補(bǔ)脾胃、益肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)血之效，常食之可防病保健，延年益壽。
（2）蘑菇鹿鞭：新鮮鹿鞭l支，香菇、干貝、海米各30克，加豬肉、蘑菇等同煮。具滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益腎暖宮之效。
【注意】（l）痧痘后、產(chǎn)后者忌之。
（2）應(yīng)與毒蕈相鑒別，以免食之中毒。
