小薊燜田螺
【原料】田螺750克，鮮小薊50克，生姜30克，植物油、花椒、黃酒、醬油、精鹽、味精各適量。
【制法】將小薊洗切備用，并將生姜去皮切絲待用；田螺用堿水洗片刻，以殺死上面的微生物，放入精鹽水中腌10分鐘，使其吐去黏沫，再用清水沖洗干凈，用刀背砸去田螺頂尖；鍋內放植物油，旺火燒熱，放花椒炸出香味后加入小薊、姜絲、黃酒、醬油、精鹽煸炒片刻，加上清水，用小火燜15分鐘，出鍋前加上味精盛入盤內，使針挑出田螺肉食用。佐餐食用。
【功效】清熱解毒，通便利水。適用于肝硬化腹水、小便不利、大便下血、黃疸等癥。
