歸附燒仔雞
【原料】烏骨仔雞1只，制附片30克，當(dāng)歸20克，姜、蔥、花椒、醬油、熟豬油、精鹽、冰糖、胡椒、酒糟汁各適量。
【制法】將雞宰后燙去毛，剖腹去內(nèi)臟，剔除筋骨、脊骨，砍成小方塊；姜蔥洗凈；附片、當(dāng)歸切片、洗凈；炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至6成熱，下蔥姜、花椒稍煸片刻，再放進(jìn)雞塊，煸至發(fā)白、斷血時(shí)，加醬油、精鹽、肉湯、冰糖、當(dāng)歸、附片，煮沸，撇去浮沫，改用小火煨至雞肉熟軟；加入胡椒、酒糟汁，共煮2小時(shí)左右，揀去蔥、姜、當(dāng)歸、附片即成。佐餐食用。
【功效】溫補(bǔ)脾腎。適用于肝硬化脾腎陽(yáng)虛者。
