鰻魚 味甘，性平。入肝、腎、脾經(jīng)。具有補虛養(yǎng)血、祛濕等功效。
鰻魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種人體必需的氨基酸。富含維生素A和維生素E，其含量分別是普通魚類的60倍和9倍，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻魚含有被稱為“腦黃金”的深海魚油成分，且比其他海鮮、肉類的含量高，對預防心血管疾病可起到非常重要的作用。此外，鰻魚還含有豐富的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。其含有大量的鈣質(zhì)，對于預防骨質(zhì)疏松癥也有效果。鰻魚的皮含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱為“可吃的化妝品”。
食例：丹參鰻魚湯。具有滋補肝腎，活血祛瘀功效。取丹參30克，鰻魚500克。將鰻魚洗凈切段，加少許酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用即可。
注意：鰻魚幾乎不含維生素C，可搭配一些蔬菜水果來彌補。
