番茄 味酸甘，性微寒。入肝、胃經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒和增進(jìn)食欲的功效。
番茄含有“番茄素”，是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)導(dǎo)致老化的自由基，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用，常吃番茄可降低肝癌、乳腺癌的發(fā)病率。番茄含強(qiáng)化毛細(xì)血管的槲皮酮，有抑制細(xì)菌的作用。番茄中有一種芳香成分吡嗪，它能抑制血小板凝固，防止血栓的形成，并有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。番茄還具有極強(qiáng)的解酒護(hù)肝作用，可以減輕酒精對(duì)肝臟的損傷。番茄還可清潔血液、幫助消化脂肪、降低膽固醇、改善便秘。
食例：番茄炒豬肝。具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)血養(yǎng)肝功效。取番茄2只，豬肝200克，姜絲、蔥絲、食鹽、食糖、料酒各適量。番茄洗凈切塊，經(jīng)處理洗凈的豬肝切片，用醬油、料酒腌制片刻。植物油倒入鍋內(nèi)，待油熱后放入姜絲、蔥絲翻炒，放入豬肝片翻炒至7分熟，再放入番茄炒熟，調(diào)味即可。
注意：不宜空腹大量食用番茄，脾胃虛寒者不宜多食。
