性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞：維生素C、維生素U
適用量：每天宜吃70克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
1.卷心菜以菜球堅(jiān)實(shí)、葉片包裹緊密、質(zhì)地脆嫩、色澤黃白或青白者為佳。
2.葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。有蟲(chóng)咬、黃葉、開(kāi)裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購(gòu)買(mǎi)。
3.最后拿起卷心菜看一下菜根的切口是否濕潤(rùn)，如果切口過(guò)于干燥則表示不夠新鮮。
對(duì)肝臟的好處
1.卷心菜富含膳食纖維，能夠吸附脂肪，使其變?yōu)榇蟊闩懦鲶w外，因此能夠預(yù)防內(nèi)臟脂肪型肥胖。
2.吃卷心菜時(shí)，建議手撕或切塊，這樣體積會(huì)變大，更容易給人飽腹感，減肥效果更好。
宜忌搭配早知道
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
卷心菜的蛋白質(zhì)含量不多，搭配一些納豆、豆腐等食物，補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果更佳，也能更好地保護(hù)肝臟正常工作。
涼拌手撕卷心菜 防止內(nèi)臟脂肪堆積
材料 卷心菜200克。
調(diào)料 蔥花5克，植物油3克，鹽、雞精各2克，醋、花椒粒各10克。
做法
1 卷心菜洗干凈，撕成小塊，放入沸水中焯一下，晾涼放入盤(pán)中，將蔥花、鹽、雞精、醋倒在卷心菜上。
2 置火上，倒入植物油燒至六成熱，放入花椒炸出香味，倒在卷心菜上拌勻即可。
對(duì)脂肪肝的好處
卷心菜富含膳食纖維，能夠吸附脂肪，使其變?yōu)榇蟊闩懦鲶w外，因此能夠預(yù)防內(nèi)臟脂肪的堆積，可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
