性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸肺、脾經(jīng)
關(guān)鍵詞：胡蘿卜素、維生素A
適用量：每餐宜吃70克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
質(zhì)量好的胡蘿卜表皮光滑、色澤鮮艷，呈橙黃或紅色；體形粗細(xì)整齊，大小均勻一致，不分叉，不開(kāi)裂；中心柱細(xì)小，其粗度不宜大于肉質(zhì)根粗的四分之一；無(wú)泥土、傷口、病蟲(chóng)害。
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
1.胡蘿卜用油烹制或與肉類一起烹調(diào)的方式較好，可以增強(qiáng)人體對(duì)胡蘿卜素的吸收，烹調(diào)時(shí)，不宜加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。
2.吃胡蘿卜最好不削皮，因?yàn)楹}卜素主要存在于胡蘿卜皮中。
對(duì)肝臟的好處
胡蘿卜富含的維生素和胡蘿卜素，能有效刺激皮膚新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，而其所含的胡蘿卜素還能加快脂肪的燃燒，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.將胡蘿卜與冬瓜各60克切塊，加大米100克，用適量清水一起煮成粥，對(duì)消水腫有幫助。
2.將胡蘿卜放入榨汁機(jī)內(nèi)打成汁，每日飲用1杯，有助于改善肌膚粗糙、干燥等問(wèn)題。
素炒胡蘿卜絲 加速脂肪燃燒
材料 胡蘿卜300克。
調(diào)料 香菜、鹽、雞精、植物油各適量。
做法
1 胡蘿卜洗凈、切絲；將香菜洗凈、切段，待用。
2 鍋置火上，倒油燒熱，下入胡蘿卜絲煸炒至變軟，加入香菜，調(diào)入鹽、雞精即可。
對(duì)脂肪肝的好處
胡蘿卜富含胡蘿卜素能加快脂肪的燃燒，減少皮下脂肪堆積，減輕脂肪的工作負(fù)擔(dān)，從而能有效預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。
