西方有個(gè)很神奇的“顏色療法”，每一種顏色都有自己特殊的能量，能夠帶給人們不同的感受。青色讓人不再緊張，帶給人安定的感覺，紅色讓人精神振奮，藍(lán)色卻助于睡眠。因此如果把一個(gè)人從紅色空間轉(zhuǎn)移到藍(lán)色空間，他的體溫就會(huì)下降。
中醫(yī)講究“五色入五臟”，青色入肝，紅色入心、白色入肺、黃色入脾、黑色入腎。中國食品講究色香味俱全，把色放在第一位，可見古人對(duì)食物顏色的重視。食物顏色豐富不僅給人視覺上的享受，還意味著食物搭配周到、營養(yǎng)均衡。食物的顏色和功效之間，有很多微妙的聯(lián)系。青色入肝，多吃些青色的食物，對(duì)肝臟有好處。醫(yī)院里也有深淺層次各異的藍(lán)色和綠色，這樣常常使病人安靜，有助于康復(fù)。我們平時(shí)多看看綠色植物，也不失為一種養(yǎng)肝的好方法。
愛吃韓式料理的人肯定都知道石鍋拌飯，各種顏色的蔬菜擺在飯上，看上去鮮亮鮮亮的，很有食欲。韓國泡菜也是如此，別看它只是泡菜，其實(shí)五色俱全，白色為白菜，綠色為配料中的大蔥，紅色為辣椒醬，黃色為白菜心，黑色為蝦醬。
《說文解字》是這樣解釋的：“青，東方色也?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》里也說：“東方青色，入通于肝。”東方代表著萬物的初始，代表著植物的生機(jī)、生長(zhǎng)，我們應(yīng)該把青色看作是草木剛剛生長(zhǎng)的顏色，所以在飲食中就要求人們多吃新鮮的青綠色蔬菜。
菠菜屬于一年生草本植物，味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)，具有補(bǔ)血止血、利五臟、通腸胃、滋陰平肝的功效。
芹菜屬于傘形科植物，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等，具有平肝清熱，除煩消腫，涼血止血等功效，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等十分有益。
我們知道中醫(yī)上有望診，望是什么呢？一個(gè)是望神，也就是觀察病人的精神好壞；一個(gè)是望色，也就是觀察皮膚的顏色，這“色”就是指五色了。青色主寒、主痛、主瘀、主驚風(fēng)。如果一個(gè)人臉色發(fā)青，往往說明他氣血不通，經(jīng)脈瘀滯，是肝沒有正常發(fā)揮藏血的功能造成的。比如晚上要是睡不好，第二天早上就會(huì)臉色發(fā)青，這就是肝沒有藏好血造成的。氣血運(yùn)行不暢，血液就會(huì)瘀阻經(jīng)脈，“不通則痛”，造成一些痛癥，比如我們經(jīng)常用“疼得臉色發(fā)青”形容一個(gè)人疼得劇烈。
