清燉牛肉
【原料】
黃牛肉250克，肥母雞肉60克，熱豬油30克，精鹽5克，料酒5克，味精2克，花椒1克，姜塊5克，蔥段10克。
【制法】
?。?）將牛肉用冷水漂半小時后，整塊放入沙鍋內(nèi)，再倒入開水200克，在旺火上燒開后，撇去浮沫，加入蔥段、姜塊、花椒、料酒及雞肉。再燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)文火火靠。
?。?）火靠至牛肉將熟時，取出牛肉，橫著肉絲切成3厘米見方的塊，再燉至酥爛，去掉花椒、蔥段、姜塊，加入精鹽、味精和豬油即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者。
