蠔油牛肉塊
【原料】
牛肉250克，植物油35克，蠔油50克，醬油3克，精鹽3克，料酒5克，白糖25克，水淀粉25克，蒜泥3克，蔥花3克，姜末3克。
【制法】
?。?）將牛肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，水沸后，撇去浮沫，用中火燒2．5小時(shí)，燒至牛肉酥爛時(shí)，撈出瀝干水分。冷卻后切成長(zhǎng)3厘米、寬和厚均是1．5厘米的小塊備用。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，下入姜末、蒜泥炒香，倒入蠔油、料酒略炒片刻，下入牛肉塊、醬油、白糖、精鹽、牛肉湯（以浸沒(méi)牛肉為度），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒20分鐘，再轉(zhuǎn)大火，視湯稠濃時(shí)，用水淀粉勾芡。加入熱油，撒上蔥花即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素B6、鐵、鋅、硒、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
