佛手瓜炒雞蛋
【原料】
佛手瓜250克，雞蛋4個，花生油50克，精鹽5克，蔥花20克，雞湯20克。
【制法】
（1）將佛手瓜洗凈切成0．3厘米厚的片，放入沸水鍋內稍焯，撈出瀝水。雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥花攪打均勻。
（2）將炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入雞蛋炒熟，盛入碗內。原鍋置火上，加花生油25克，燒至七成熱時，下入蔥花煸香，倒入瓜片，翻炒幾下，烹入雞湯，加入精鹽翻炒至斷生，加入雞蛋炒勻，盛入盤內即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質及多種維生素和礦物質。
【適應范圍】
肝病患者。
