【原料】
嫩牛肉150克,干細(xì)粉絲25克,胡蘿卜100克,香菜末10克,花生油25克,辣油15克,醋25克,精鹽4克,味精3克,料酒10克,水淀粉15克,牛肉湯750克。
【制法】
(1)將牛肉洗凈,切成絲,放入碗內(nèi),加入精鹽、料酒、淀粉各少許拌勻。胡蘿卜切去頭尾,冼凈切成細(xì)絲。粉絲用開水泡軟備用。
(2)將湯鍋置火上,放入花生油燒熱,下入胡蘿卜絲煸炒片刻,加入牛肉湯燒開,然后放入細(xì)粉絲、牛肉絲,加入精鹽、料酒、醋。待湯再開時(shí),盛入湯碗內(nèi),淋入辣油,撒上香菜末即可。
【營養(yǎng)與功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉬及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】