【原料】羊頭l只（約l500克），山藥30克，枸杞子25克，龍眼肉25克，大棗l5克，扁豆30克，荸薺200克，陳皮l0克，菜油、料酒、生姜、細蔥、味精、胡椒粉各適量。
【制作】（l）將羊頭去凈毛，入清水中刮洗干凈劈開，再入開水中汆一下。
（2）將荸薺洗凈泥沙，切成兩半；生姜、細蔥洗凈，姜切片，蔥切節(jié)，備用。
（3）將炒鍋置中火上，下菜油燒熱，加姜、蔥、羊頭稍炒拌，烹入料酒，加適量開水煮片刻后倒入沙鍋，加大棗、陳皮、荸薺、扁豆熬燉。
（4）待其將熟時，再加入山藥、枸杞子、龍眼肉燉約半小時，揀出姜、蔥、陳皮、羊頭骨，加味精、精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
【功效】益氣血，健脾胃，補肝腎。適用于脾胃氣虛所致的形體消瘦、氣短乏力、食欲不振、腹脹便溏，或肝腎精血虧虛所致的面色萎黃、頭暈眼花、視力減退、心煩口渴、心悸失眠、多夢健忘、腰膝酸軟、遺精耳鳴等病癥。
