蘿卜絲汆鯽魚(yú)湯
【原料】
鯽魚(yú)500克，白蘿卜250克，豌豆苗25克，熟豬油75克，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥、姜各15克。
【制法】
?。?）將鯽魚(yú)收拾干凈，從魚(yú)鰓一側(cè)靠下部，用刀尖切成半月牙形，把內(nèi)臟掏出，用清水沖洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)各剞數(shù)刀（刀口相距2．5厘米）。白蘿卜去皮、冼凈，切成細(xì)絲。蔥切段，姜切片，豆苗擇取嫩尖，洗凈備用。
?。?）將炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入鯽魚(yú)，將魚(yú)兩面稍煎。加入開(kāi)水1000克，放入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
（3）待魚(yú)將火靠熟后，把蘿卜絲放入沸水鍋中燙一下，撈入鯽魚(yú)湯鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，盛入大湯碗內(nèi)，撒上豆苗即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎、肝硬化、脂肪肝、肥胖癥、高血壓、冠心病患者，及孕婦、乳母。
