【原料】
口蘑30克，羊肉150克，雞蛋2個(gè)，綠葉菜25克，香菜20克，香油15克，植物油20克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉1克，淀粉30克，蔥10克，姜2克，雞湯750克。
【制法】
（1）將口蘑洗凈，去蒂，用冷水泡發(fā)1小時(shí)左右，待回軟后切成米粒大小的丁。把羊肉洗凈后剁成肉泥（越碎越好，注意剔除筋）。蔥、姜切成細(xì)末。綠葉菜、香菜洗凈，切成長3厘米左右的段。
?。?）將口蘑丁、羊肉泥及大部分蔥、姜末放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、香油、清水50克，用力攪勻，使之呈糊狀，再加入淀粉攪勻備用。
?。?）將鍋燒熱，加入植物油，下入蔥、姜末煸出香味，加入青菜、精鹽炒幾下，加入雞湯，撇去浮沫，用旺火燒至發(fā)出響聲后（翻滾之前），用手將肉泥擠成直徑2厘米的丸子，連續(xù)放入湯鍋內(nèi)，待全部羊肉丸都入鍋時(shí)，加入香菜、胡椒粉、香油，倒入湯盆內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、硒、鋅、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
