紅薯不僅可以做主食，也可以做成菜。用來做粉蒸肉，味道特別好。
方法：
1.把肉用豆瓣醬、油拌勻。如果有醪糟水和醬豆腐汁，加一點(diǎn)兒更好，記住要先放醪糟水，然后放醬豆腐汁和豆瓣醬、油等其他調(diào)料。
2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌勻，慢慢加水，直到米粉可以調(diào)成漿糊狀。
3.腌半個(gè)鐘頭，讓肉入味。
4.把紅薯去皮，切成滾刀塊，從拌好的肉里倒出一點(diǎn)兒米粉和汁水，拌在紅薯上。
5.把紅薯裝在蒸碗的底層，將拌好的肉鋪在上面。在蒸鍋里放冷水，燒開。把蒸碗放進(jìn)去，用中火蒸30分鐘左右。起鍋時(shí)，撒一點(diǎn)蔥花或者香菜。
蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。
自制蒸肉米粉的方法：把糯米和大米按1∶4的比例搭配，加少許花椒，一起拌勻，放入鍋中炒蒸。記住，鍋里不要放油，用干鍋將食材炒到微微發(fā)黃即可。然后，用搟面杖或者料理機(jī)將其碾磨成類似粗鹽粒大小的粗粉，不要太細(xì)。再加10%的生面粉，就做成蒸肉的米粉了。
