在我們家最受歡迎的紅薯吃法,就是紅薯湯。這道湯非常好吃,做法也很簡單。
方法:
1.把生花生切成碎末,過油稍微炸一下,炸出香味后,放一點(diǎn)兒蔥花和姜末爆炒。
2.爆炒幾秒鐘后,把切好的紅薯?xiàng)l下鍋炒一下。
3.加入適量冷水煮一會兒。
紅薯湯很快就能煮熟,我們家常拿它當(dāng)快餐來吃。常有人會說:“今天沒時(shí)間了,我們下面條吃吧!”而在我家,如果來不及做飯了,媽媽就會煮個(gè)紅薯湯。有湯有水,10分鐘便是一頓簡單的快餐。
這樣煮的湯很適合給孩子吃。小孩吃烤紅薯或者烤白薯,容易噎著,喝紅薯湯就不會出現(xiàn)這種情況。
此外,還可以在這道湯中加入生姜,用生姜加上紅薯煮成的湯,相當(dāng)于一道溫和的生姜大棗茶,不僅溫補(bǔ)而且不容易引起上火,對于感冒后引起的脾胃不和,甚至惡心嘔吐的人來說,是一道很好的保健餐。脾胃虛寒的人,可以在這個(gè)湯里稍微多放點(diǎn)生姜,這樣調(diào)理脾胃的作用就會更強(qiáng)。
這道湯是最好做的,我上小學(xué)的時(shí)候就會做了。如果記不住放什么作料,我就背誦外婆教的順口溜,一下就想起來了——
“鍋里煮上紅薯湯,放點(diǎn)蔥花放點(diǎn)姜,大家吃得噴噴香。”
從小到大,這首順口溜我們不知道聽了多少遍,但每次喝這道湯時(shí),媽媽還是會念叨一遍。以前,媽媽每次這樣念叨的時(shí)候,我們都會搶著說:“知道了知道了,我們都聽過一萬遍了。”然而,現(xiàn)在每次我給家人上這道湯的時(shí)候,也情不自禁地要念一遍。如果不說一遍,好像喝這個(gè)湯就缺了一點(diǎn)滋味似的。
我想,媽媽喜歡念叨這幾句話,也是為了這點(diǎn)滋味吧。這點(diǎn)滋味是什么呢?對于我來說,是小時(shí)候媽媽給我做紅薯湯的記憶。對于媽媽來說,那就是外婆留給她的記憶了。在寒冷的冬天饑腸轆轆的時(shí)候,眼巴巴地把媽媽盼回家,喝上一碗媽媽做的熱乎乎的紅薯湯,全身一下就暖了。那種感覺,真的很好。