通常人們怎么做絲瓜呢？先把絲瓜皮刮下來，再把絲瓜兩頭一切，扔掉，剩下的絲瓜肉用來做菜。
絲瓜稍微長老一點，皮就比較硬，很多人認為不好吃，刮下來不要了。其實，絲瓜皮是清熱解毒的，你了解它的作用后，就不會舍得把它扔掉了，而且絲瓜皮也可以做得很好吃。
絲瓜皮怎么做才好吃呢？絲瓜肉很軟，很清淡，而絲瓜皮比較硬，還有一種特殊的氣味，所以最好把它削下來單獨做菜，例如用絲瓜皮炒青椒或者酸豆角。
方法：
1.絲瓜用淘米水或面粉水泡洗干凈，然后把皮削下來，切成碎末，青椒或者酸豆角也切成末。
2.油鍋燒熱，先放姜蒜末炸一下，然后放絲瓜皮、青椒或酸豆角一起翻炒，加點鹽，快炒一下就可以起鍋了。
夏天吃這個菜既開胃下飯，又能解暑濕。絲瓜皮清熱毒，辣椒和姜蒜去濕，又中和了絲瓜皮的寒性。
絲瓜皮可以對付皮膚長癤子和青春痘。如果是容易長癤子或痘痘的人，可以直接用絲瓜皮煮水來喝，這樣清熱敗火的效果更強。
絲瓜皮外敷也有作用。年輕人臉上長了青春痘，隨意去擠很容易感染，可以用新鮮絲瓜皮敷在痘痘上，幫助身體把里邊的膿盡快逼出來，促使痘痘消失。夏天的時候，有的人熱毒很重，身體上會長一些紅包，又腫又痛，中間長個小膿頭，這就是癤子，也可以用絲瓜皮來敷。另外，切下來的絲瓜頭，里面的汁液很豐富，我會順手用它來擦臉，對美白皮膚有好處。
許多餐館這兩年添了一道新菜：清炒絲瓜尖。用青花椒把油炸出香味，將絲瓜的嫩莖葉炒熟，吃起來非常清香。
這個菜我們家也吃。小時候，媽媽煮面條的時候，喜歡放一點“青葉”。等到面條快熟了，媽媽就會到陽臺去看看，有時候，掐一點三七的嫩葉，有時候呢，就掐一點絲瓜的嫩葉?，F(xiàn)摘，現(xiàn)洗，現(xiàn)煮，下鍋一焯就撈出來，從摘下來到上桌前后不過兩分鐘，要多新鮮有多新鮮。
長大的絲瓜葉也是好東西，對皮膚過敏的人有幫助，尤其是血里有熱毒的那種類型。比如說，有的人皮膚好好的，就是覺得很癢，然后一抓撓就出疹子了，撓哪哪長，時間長了就變成一片一片的，厚厚的。平時還好，遇到熱或者是晚上睡覺的時候，就感覺癢得難受。這種情況，就不是皮膚表面的問題了，而是血熱。這種血熱往往是心火引起的，說白了，就是長期情緒緊張和壓力過大造成的。
當皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛了敷在過敏的地方，就能止癢。癥狀輕的人，多敷幾次就好了。敷的時候，注意別讓葉子的汁沾到白色衣服上，否則留下顏色不好洗掉。
