古人曾戲說過人生的五大遺憾，打頭三個都跟美食有關(guān)：一恨鰣魚多刺，二恨金橘太酸，三恨莼菜性冷……小時候讀書讀到這一節(jié)，我真想提起筆來在后面再加上一個：四恨茄蒂太小。
茄子的頭上，就那么一點點茄蒂。一個頭下面帶著四個瓣兒，長得也很不起眼，人們一般就把它給扔掉了。有的人更省事，連剝也不剝，一刀把茄蒂連著茄子頭給切下來，都不要了。可媽媽每次都會留著，炒來給我們吃，那真是人間美味。只要是家里吃茄子，我們就會追著媽媽問“：茄蒂呢？茄蒂呢？”媽媽總會笑著說“：放心，在這里留著呢，明天再剝幾個，一起炒。”
我家的茄蒂從來沒扔過，留下炒著吃，比茄子還受歡迎。
茄蒂炒著吃，嚼起來有香菇的口感。再配上一點尖尖的長青椒一起炒更香，辣辣的，是很開胃下飯的一道小菜。小時候，這道菜一上桌子，兩分鐘之內(nèi)就會被我們一掃而光?？上У木褪?，茄蒂實在不多，好幾個茄子只能攢出那么一小盤。每到這時，真的是只恨茄蒂太小。
如果你也想試試這道菜，那不妨在每次做茄子的時候，把茄蒂剝下來留著。這道菜可以當(dāng)天做，也可以等兩天，多攢幾個茄蒂再做。茄蒂含水分比較少，不容易壞，放兩天也沒事兒。
方法：
1.用五六個茄蒂，配上一個新鮮的尖椒。把茄蒂撕成兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點；尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個盤子盛放。
2.炒鍋里放點油，先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以后，盛到盤子里。鍋里再下油，放辣椒炒熟，撒少許鹽，盛出。
3.然后，再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入辣椒，一起炒一下，起鍋。
為什么要把茄蒂和尖椒分開來炒呢？因為尖椒比較容易熟，而茄蒂比較干，所以炒的時間要長一點。如果一起下鍋炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。
這里要注意兩點：
一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時不要放鹽。如果鍋里有鹽，辣椒就不好炒了。
二是每次放油都只放一點點。
茄子和茄蒂，都是食療的好東西，而且功效各有妙處。茄子能“化”，茄蒂能“收”。
茄蒂有“收”的作用。收什么呢？收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡，吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。人體內(nèi)濕毒多了，排不出去，往上走的時候，就容易從嘴里發(fā)出來，在口腔和舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的，常吃它能避免濕毒郁積，殃及口腔。
茄子能“化”，化什么呢？化血腫。比如皮膚上長痱子、毒瘡，多吃茄子都有幫助。在我們身體內(nèi)部，茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。因為茄子的藥性主入胃經(jīng)和大腸經(jīng)，所以，它對于腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預(yù)防效果比較好。
吃茄子要注意，茄子是寒涼的。與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。一般人做茄子，都喜歡放大蒜，感覺沒有大蒜就不夠味兒。其實，這就是身體的本能選擇。大蒜是熱性的，能溫胃，這樣可以抵消茄子的寒性。
還有一點很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子時多加點大蒜一起烹調(diào)，能起到保護脾胃的作用。
茄子含的毒素雖然量很微小，但是對我們的腸胃多少有點刺激性。所以，最好不要吃生茄子。有的人盲目減肥，猛吃生茄子，如果一次吃多了，是有可能導(dǎo)致惡心嘔吐或拉肚子的。
