夏天是吃空心菜的季節(jié)，空心菜大量上市，賣得很便宜，是一種家家戶戶常吃的普通蔬菜。好多人天天吃它，但未必知道空心菜的作用可不普通。它能夠解毒，又能夠排水濕。
空心菜能解什么毒呢？首先，它能解食物中的毒。以前的人如果誤吃了毒蘑菇或是有毒的植物，就會把空心菜搗爛，用紗布包起來擠出一大碗汁喝下去，可以解毒。
其次，空心菜對人體內的毒也有作用，它能清血毒。人的皮膚長痘、長瘡，體內長腫瘤，都是血毒淤積的結果。常吃空心菜，就能幫助我們排毒。
空心菜還能清胎毒，所以它對緩解嬰兒濕疹也有幫助。夏天可以用新鮮空心菜煮水，給小嬰兒洗澡。注意：皮膚有潰破的地方不要洗，避免感染。此外，要用沒有農藥污染的空心菜，并且煮之前一定要用面粉水多泡洗幾遍，洗得干凈一點。
除了解毒，空心菜還能排水濕，小便不暢通的人吃了會有好處。夏天氣候比較悶熱潮濕，吃空心菜正是時候，可以去濕熱。
家里吃空心菜，可以把稈和葉分開來做。空心菜的葉和稈烹調時的火候是不一樣的，稈熟的時間長，而葉熟的時間非常地短，一起做的話，不是葉子炒過了就是稈還沒熟。所以做的話，可以把葉子連著特別細嫩的稈掐下來，單獨炒菜或做湯。媽媽喜歡用空心菜葉來配面條，煮好面條以后，把空心菜葉放進面湯里，一下就焯熟了，跟著面條一起吃很不錯。
空心菜下半部分的稈，比較粗，比較老，有的人就給掐掉不要了。其實，老稈兒的口感脆脆的，也好吃。夏天只要買了空心菜，我們就想吃那個稈。因為空心菜稈脆脆的，嚼起來口感很好。
給大家介紹一個有趣又好吃的空心菜吃法，這是小時候媽媽給我們做的，叫做空心菜炒黃豆。這道菜上桌的時候，看起來是一盤子空心菜稈，但是吃起來才發(fā)現(xiàn)，空心菜稈里有一粒粒的黃豆。
這個菜看起來很巧妙，但是做起來一點都不復雜。沒做過的人可能覺得，這個黃豆一粒粒地塞進菜稈里多累?。∑鋵?，黃豆是自己鉆進去的。
方法：
1.空心菜的粗稈兒切成一兩寸長，干黃豆下油鍋，用小火炸酥。
2.把空心菜的稈倒下去，跟黃豆一起翻炒。炒著炒著，黃豆就一粒粒都鉆進去空心菜稈里去了。
3．放點鹽炒兩下，起鍋。
炒這個菜，有兩個小竅門：第一，黃豆要先炸酥，炸到黃豆皮有點發(fā)皺的感覺；第二，空心菜的菜稈要用稍微粗一點的老稈兒，下鍋后要反復地翻炒。
這道菜吃起來是很香的。夾起一根空心菜稈，一咬脆脆的，再嘗到里面一粒粒的黃豆，也是酥脆的?？招牟说那逑悖由宵S豆的濃香，都香到一塊兒了。
最有意思的是，黃豆一粒粒地藏在空心菜稈里面，小孩子會覺得真好玩。吃的時候，就有一種新鮮感。每次夾起一根空心菜，一邊吃一邊數(shù)里面有幾粒黃豆，整個過程特別有樂趣。
有一次，我看電影《阿甘正傳》，就想起我家這個空心菜炒黃豆了?！栋⒏收齻鳌防铮⒏实膵寢尭f，生活就像一盒巧克力，你永遠不知道，下一顆是什么味道?？招牟顺袋S豆也是一樣，夾起一根空心菜，你也不知道里面到底有幾粒黃豆。
