祛除羊肉膻味的妙招：菠蘿皮
菠蘿的皮，大家一般是把它放在剛裝修過(guò)的新房里，用來(lái)吸收異味。也有人把它放在冰箱里，當(dāng)成除臭劑使用。其實(shí)，把菠蘿皮當(dāng)成調(diào)料用也不錯(cuò)。
菠蘿皮有助消化的作用。俗話說(shuō)，魚(yú)生火，肉生痰。有的人吃多了肉食，消化不了，會(huì)引起咳嗽，或是拉肚子。在燉肉的時(shí)候，放幾片菠蘿皮一起煮，對(duì)身體非常好。
我們可以在吃過(guò)菠蘿以后，把削下來(lái)的菠蘿皮晾干保存起來(lái)。燉羊肉的時(shí)候放一些曬干的菠蘿皮，就可以完全去除羊肉的膻味。
菠蘿皮祛除羊肉膻味的作用，比蔥姜要強(qiáng)。如果燉羊肉放了蔥姜和料酒之后，感覺(jué)還是有點(diǎn)膻，那你加幾片晾干的菠蘿皮，就會(huì)好多了。
北京人講究吃“口外”的羊肉，就是長(zhǎng)城以北地區(qū)的羊，因?yàn)闆](méi)有那么重的膻味。新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。這不知道是不是跟氣溫有關(guān)系，可能寒冷地區(qū)養(yǎng)出來(lái)的羊就要好一些吧。反正我感覺(jué)越是往南走，出產(chǎn)的羊肉膻味就越重一些。
有一次，買(mǎi)來(lái)的羊肉不知道是哪里出的，燉好了之后，膻味很重，家里人都不愛(ài)喝。我想起姨媽幫我晾曬的一瓶子菠蘿皮。馬上找出來(lái)，在湯里邊放了幾片，重新開(kāi)火燉了半小時(shí)，膻味就沒(méi)有了。
