長大以后,比小時(shí)候更懂得欣賞苦瓜的苦味了,吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。如果買來的苦瓜比較嫩,我喜歡把它片成薄片,下開水鍋迅速焯一下,然后過冰水,拌上點(diǎn)兒糖、醋、鹽,放冰箱里冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再吃。
如果夏天氣溫比較高,可以在盤子里先放上冰塊,再把拌好的苦瓜片鋪在上面,保持冰涼的口感,那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜,我給它取了個(gè)名字,叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人,那么在我看來,它就是獨(dú)居山中的隱士,超然物外。
涼拌苦瓜要嫩的,醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不愿意要老的。其實(shí),老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的,一味苦寒。而老苦瓜則不然,老苦瓜沒有那么寒涼,還有養(yǎng)心的作用。