大蒜能抵抗細(xì)菌感染，它的作用類似于青霉素，特別是對(duì)于腸道細(xì)菌感染和傳染性的肺病有預(yù)防作用。很多人在吃海鮮的時(shí)候，都愿意吃兩瓣生蒜，目的就是殺菌消毒。
我們外出旅游時(shí)，如果吃了生猛海鮮等不干凈的東西或喝了不干凈的水，很容易傳染上細(xì)菌性痢疾。得了菌痢，人就會(huì)一趟一趟拉肚子，甚至拉出膿血，而且拉完后還是感覺不舒服，總想跑廁所。這種細(xì)菌性痢疾肯定需要馬上治療，同時(shí)在家的飲食怎么配合呢？我建議你可以用大蒜來調(diào)理。
方法：
1.選取中等大小的紫皮獨(dú)頭蒜，放在爐子上，用火燒到外皮變焦脫落，蒜瓣變軟。
2.取出蒜，剝掉皮，把蒜瓣直接吃掉，也可以蘸上一點(diǎn)白糖吃。
把大蒜烤軟，是為了去其辛辣味，蘸上白糖又甜又好吃，一般人都能吃得下去。
如果有人吃生蒜感覺燒心，吃海鮮的時(shí)候可以把大蒜烤來吃，就不會(huì)燒心了。夏天全家出門旅游時(shí)，有條件的話可以每天吃一點(diǎn)烤蒜，以防止細(xì)菌感染引起的腹瀉和咳嗽，這樣就可以玩得安心了。
蒜有白皮的和紫皮的兩種。紫皮的蒜是獨(dú)頭蒜，它是不分瓣的，一頭蒜就是一整個(gè)。說到紫皮蒜，其實(shí)它是真正源自中國的蒜。為什么我們現(xiàn)在把蒜叫做大蒜呢？就是為了區(qū)別于中國原產(chǎn)的小蒜。古代的小蒜個(gè)頭小，非常辣。張騫出使西域帶回了大蒜，個(gè)頭大，辣中帶甜，比小蒜好吃，就流傳開了。
香辣蒜苗根，預(yù)防感冒有一手
大蒜能助消化，尤其是消面食。吃面條的時(shí)候，一定要配一點(diǎn)蒜。更講究的吃法是配青蒜，連調(diào)料帶綠葉青菜都有了。
青蒜是北京的叫法，大多數(shù)地方把它叫做蒜苗。大蒜種在土里長出來的苗葉，就是蒜苗。蒜苗用來炒肉是很香的。
很多人不知道，蒜苗的根也是可以吃的，而且還有預(yù)防感冒的作用。把蒜苗根洗干凈以后，用鹽腌一會(huì)兒，再拌上調(diào)料來吃，比如糖、醋、辣椒，吃起來又香又辣，是一道很開胃的小菜。
蒜苗在自己家里就可以種，自己種的蒜苗干凈衛(wèi)生，不擔(dān)心有農(nóng)藥。而且種植方法也特別地簡(jiǎn)單。
媽媽就喜歡在家種蒜苗，方法有兩種：一種是用土，一種是用水。
用土種蒜，只需要找一個(gè)花盆，把蒜頭掰成一瓣一瓣，插在土里，澆透水，等一個(gè)多星期就發(fā)出芽來了。你可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再種，發(fā)芽更快。注意掰蒜瓣的時(shí)候，不要把下面的蒂給去掉。
用水種蒜的方法，與種水仙花的方法相似。冬天的時(shí)候，家里種水仙花；夏天的時(shí)候，我們就種蒜苗，全當(dāng)水仙花來欣賞了。
拿一個(gè)種水仙花的盆，或是盆底沒有眼的水缽、水盆，里面放一些石子，把整頭的蒜一頭一頭地放在石子中間，水只淹沒它的根部。很快，蒜就發(fā)芽了，抽出青青的蒜苗，放在窗臺(tái)上，特別好看。長高了以后，你就可以用剪刀剪下來做菜吃。
用水種蒜是不需要掰開的，只要去掉外面一層皮，整頭種就可以了。
自己種蒜既可以吃，還可以觀賞。等第一茬收割后，根繼續(xù)留在水里，它很快又會(huì)長出來，種蒜苗的過程真是很有趣。
媽媽說，蒜一般在每年農(nóng)歷的八月份種為好，所以叫七蔥八蒜。蒜頭是有休眠期的，如果在其他的時(shí)間種，發(fā)得就不好。
