記得小時(shí)候，家家炒菜都用菜籽油，后來食用油的品種越來越多，傳統(tǒng)的菜籽油好像顯得落伍了。其實(shí)，從全世界范圍來說，每年的菜籽油消耗量非常大，說明它在國外還是非常普遍食用的植物油之一。
在北京，一直很難買到原汁原味的菜籽油。不過，這幾年我又在超市發(fā)現(xiàn)了它的蹤跡。只不過它換了一個(gè)更洋氣的名字：芥花油。廣告說，這是一種從國外引進(jìn)的油，還把它的功效宣傳得十分神奇。其實(shí)，芥花油就是菜籽油，只不過它的芥酸含量比較低，是國外培育出的一種低芥酸的油菜品種所榨出的油。廣告所宣傳的芥花油的功效，其實(shí)就是菜籽油的功效。
關(guān)于芥酸，國外有一種觀點(diǎn)認(rèn)為它可能會(huì)誘發(fā)冠心病，實(shí)際上還沒有定論。為了保險(xiǎn)起見，全世界都在推廣低芥酸的油菜，中國也不例外。據(jù)報(bào)道，中國目前所種植的油菜大部分都是低芥酸的品種。也就是說，現(xiàn)在我們在市場上買到的菜籽油基本上都是低芥酸的，與芥花油并沒有什么區(qū)別。反過來講，如果你去超市買不到菜籽油，那就買點(diǎn)芥花油回來用，也是一樣的。
