脂肪肝又稱肝內(nèi)脂肪變性，是指由各種原因引起的甘油三酯在肝內(nèi)蓄積過多所導(dǎo)致的病癥。因此，輕度
脂肪肝患者的飲食治療原則就是要控制總能量、供給高蛋白、攝入低脂肪、限制膽固醇和碳水化合物的攝入。專家指出，具體做法是：輕度脂肪肝患者每天所攝入的總能量應(yīng)該控制在每日每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重20—25千卡左右，不宜吃得太飽和太油膩，避免脂肪過多合成；同時可適當(dāng)多選用脫脂牛奶、雞蛋清、魚類、蝦類等高蛋白低脂肪的食物，促進肝細(xì)胞復(fù)原和再生；動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、腦髓、魚卵等含膽固醇高的食物是必須限制食用的。除了膽固醇，還應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，所以最好選用粗糧及小米等糧谷類，不吃或少吃精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞、水果罐頭和各類甜點心。同時，輕度脂肪肝患者每日食鹽量應(yīng)該在5克以下，因為鹽能增加胃液分泌，促進食欲。此外，得了脂肪肝并不意味著不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當(dāng)選用魚肉、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、雞肉等。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進餐肉制品在75克—100克為宜，在喝肉湯時要把上面厚厚的一層油撇掉。專家建議，輕度脂肪肝患者要多進食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質(zhì)，可以加速肝細(xì)胞修復(fù)，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋蔥、香菇、木耳、山楂、綠豆等有降脂作用，平時也應(yīng)該多吃一點。在酒水上，不宜喝可樂、雪碧等高糖飲料，要多飲綠茶，或喝些含糖少的獼猴桃和山楂飲料；最好戒酒，因為酒精可促進內(nèi)源性膽固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并對肝臟有損害。最后指出，脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恒地進行飲食調(diào)節(jié)，并配合適當(dāng)?shù)倪\動，是可以使細(xì)胞內(nèi)沉漬的脂肪逐漸減少、
肝功能恢復(fù)正常的。
為此，專家告訴我們幾個脂肪肝的食療驗方：一、蘑菇250克，豆腐200克，調(diào)料適量。煮湯服食。每日1劑。功效：清熱潤燥、益氣解毒。二、紫菜30克，雞蛋1枚，調(diào)料適量。煮湯服食。每日1劑。功效：滋陰清熱、軟堅潤燥。三、芹菜黃豆湯鮮芹菜100克，洗凈切成片，黃豆20克（先用水泡脹），鍋內(nèi)加水適量黃豆與芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝湯，一日一次，連服三個月，效果頗佳。四、綠茶每天上下午各用綠茶10克，開水浸泡后堅持飲用。研究表明，綠茶可化解中性脂肪，有利于清除肝內(nèi)多余的脂肪。五、海帶絞股藍(lán)湯海帶50克，洗凈切絲，絞股藍(lán)50克，澤瀉20克，草決明20克，生山楂30克，加水適量煎服，一日一劑連用3－6個月，效果良好。
溫馨提示：中度脂肪肝患者除了要進行飲食調(diào)整外，還需要適當(dāng)增加運動，促進體內(nèi)脂肪消耗。每天跑步，每小時至少6公里才能達(dá)到
減肥效果。仰臥起坐或健身器械鍛煉都是很有益的。（責(zé)任編輯：李桂妹）
