糖尿病或合并有脂肪肝的病人，一次性如進(jìn)食過多的膳食纖維，可能反而會導(dǎo)致產(chǎn)生低血糟的反應(yīng)。高纖維素膳食對鐵、鈣、鋅等二價元素的吸收會產(chǎn)生一定的影響。所以，膳食纖維也并菲是多多益善。
應(yīng)正確認(rèn)識膽固醇健康人每天的膽固醇攝入量應(yīng)為300毫克左右，高脂血癥者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。自然界的膽固醇主要存在于動物性的食物中。獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類。腦髓、蛋黃、魚子、蟹黃、蚌肉、蛙肉、豬腎、豬肝、獵肚等的因固醇含量—股較高；鰻魚、鯧魚、鯉魚、瘦豬肉、瘦羊肉、瘦鴨肉等自因固醇較低，脂肪肝病人可放心食用。
應(yīng)增加膳食纖維的攝入脂肪肝病人的飲食不宜分得過于精細(xì)．主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多用蔬菜、水果和藻類，以保證能攝入足夠數(shù)量的食物纖維。纖維素類物質(zhì)在一般蔬菜中含星約為20%~60％，在水果和谷類中則為10％左右。膳食纖維不但有利于減輕脂肪肝病人飯后血糖升高的現(xiàn)象，還能降低病人的血脂，且富含維生素，其中B族維生素有防止肝脂肪變性及保
護(hù)肝臟的作用；維生素C可增加肝細(xì)胞抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，改善肝臟代謝功能，防止肝臟脂肪變性和硬變，增加肝臟解毒能力；維生素B12有助于從肝臟移去脂肪。（責(zé)任編輯：杰瑞）
