肝炎后脂肪肝多見于急性病毒性肝炎恢復(fù)期或慢性肝炎患者，在急性肝炎的急性期，或者慢性肝炎的急性發(fā)作期，患者由于食欲下降，長時間進(jìn)食減少，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。一方面從體外補(bǔ)充營養(yǎng)素明顯減少，另一方面由于熱量不足，缺乏蛋白質(zhì)、維生素及膽堿、蛋氨酸等去脂物質(zhì)，而形成蛋白質(zhì)、熱量營養(yǎng)不良性脂肪肝。而到病毒性肝炎的恢復(fù)期，隨著病情恢復(fù)，患者食欲明顯增加，往往因為過分強(qiáng)調(diào)高蛋白、高糖營養(yǎng)致進(jìn)食能量過多及過分限制運(yùn)動，導(dǎo)致病后短期內(nèi)體重增加和肝內(nèi)脂肪堆積。對上述不同情況，在飲食調(diào)養(yǎng)上有不同的注意事項。
（1）在肝炎急性期，對于體重不足者，宜用正平衡營養(yǎng)，給予必需的蛋白質(zhì)，保證足夠的熱量，有利于受損肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。
（2）對肝炎恢復(fù)期患者，特別是體重超重者。應(yīng)給予負(fù)平衡能量食物，使體重逐漸下降到標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但體重下降速度不宜過快，每個月體重減少不超過2.5千克為宜。同時依據(jù)肝炎病情，鼓勵患者進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
飲食中應(yīng)當(dāng)限制糖的攝入，對脂肪的攝入可適當(dāng)放寬。因為糖刺激肝內(nèi)脂肪合成，攝入過多的糖類，又會增加胰島素分泌，使糖轉(zhuǎn)化脂肪，而脂肪有抑制肝內(nèi)脂肪酸合成的作用。因此，脂肪肝患者限制糖、限制脂肪更為重要。
（3）患有慢性肝炎的脂肪肝患者，日常飲食中一定要注意食物的平衡，少吃高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物，多吃高蛋白質(zhì)食物和新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，可滿足機(jī)體對維生素的需要，但不宜多吃含糖的蔬菜、水果。
不吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉、蟹黃；忌吃煎炸食品。宜多吃含蛋氨酸豐富的食物，如小米、芝麻、油菜、菠菜、干貝等以促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，使肝細(xì)胞內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化。適量飲水，以促進(jìn)機(jī)體代謝及廢物的排泄。另外，絕對禁酒，少吃辛辣和刺激性食物如洋蔥，蒜、辣椒、咖啡等。
