脂肪在肝中過量存積稱為脂肪肝，正常肝臟的脂肪含量為肝重的３％～５％。當含量超過肝重的１０％時，即可診斷為脂肪肝。隨著生活節(jié)奏的改變和社會應酬的增多，脂肪肝患者日漸增多，據(jù)體檢和調(diào)查資料顯示成人脂肪肝發(fā)病率為５％～９％，在肥胖兒童中２０％～３０％，患者有不同程度的脂肪肝，因脂肪肝越來越威脅人們身體健康，故越來越受到有關學者重視。
脂肪肝造成原因很多，有肥胖、糖尿并高脂血癥、酒精中毒、肝炎后、營養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)攝入不足（肝臟運送脂肪的載脂蛋白缺乏而導致脂肪在肝內(nèi)堆積）、饑餓時（人體內(nèi)葡萄糖含量降低，交感神經(jīng)活動性增加，脂肪動員加速，血清游離脂肪酸增多使得脂肪在肝內(nèi)堆積所致）等原因。
