（１８）炸洋蔥：洋蔥２５０克。將蔥頭除去外皮，洗凈后，整個(gè)蔥頭橫切成圓盤狀，放入盤碗，撒入精鹽、面粉，拌勻，待用。鍋置火上，加植物油，中火燒至四成熱，下蔥頭片炸數(shù)分鐘，炸至將熟時(shí)改用大火稍炸，撈出控凈油，拌入精鹽、味精等調(diào)料，盛入碗中即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。有活血化淤、調(diào)脂降壓等功效。主治血脂異常、脂肪肝伴高血壓病，對(duì)氣滯血淤型血脂異常、脂肪肝患者尤為適宜。
（１９）香菇燒淡菜：水發(fā)香菇５０克，水發(fā)淡菜２５０克，筍片５０克。先將淡菜用溫水洗凈，放入碗內(nèi)，加入清湯適量，上籠蒸透取出，備用。炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，加蔥花、姜末煸炒出香味，加清湯適量及香菇片、筍片、淡菜，烹入料酒，中火燒煮１０分鐘，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，入味后用濕淀粉勾芡，淋入麻油，即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。有益氣健脾、活血化淤、補(bǔ)虛調(diào)脂等功效。主治各種類型的血脂異常、脂肪肝，對(duì)肝腎陰虛型脂肪肝患者尤為適宜。
（２０）黑木耳燒豆腐：黑木耳３０克，嫩豆腐２５０克。先將黑木耳揀雜，用清水發(fā)透，撈出，洗凈，備用。將豆腐用清水漂洗后，入沸水鍋焯一下，切成小方丁，待用。鍋置火上，加植物油燒至六成熱，投入木耳爆炒至發(fā)出劈啪響聲，再加豆腐丁，邊熘炒邊加蔥花、姜末，烹入料酒，加少許清湯，改用中火煨燒２０分鐘，視燒鍋內(nèi)水量可適量加清湯，并加醬油、精鹽、味精、胡椒粉等佐料，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食。有益氣補(bǔ)血、通脈調(diào)脂等功效。主治各種類型的血脂異常、脂肪肝，對(duì)脾氣虛弱型脂肪肝患者尤為適宜。
