事實(shí)上，大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。
蔬菜、水果具有相似營(yíng)養(yǎng)素組成，但是營(yíng)養(yǎng)素總體含量和總的抗氧化能力方面水果不如蔬菜，如果攝取等量的營(yíng)養(yǎng)素，蔬菜比水果更經(jīng)濟(jì)。而水果又含有許多蔬菜所不含有或含量少的其他生物活性成分，所以兩類食物各有特點(diǎn)，不能互相取代。因此建議成年人每天應(yīng)分別攝取400一500克的蔬菜及40一80克水果。
