巧克力及各種甜食，一日之內(nèi)不易多吃，吃得過多會(huì)使胃腸道的酶分泌.發(fā)生障礙，影響食欲;糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對(duì)脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。
碳水化合物為人體的生命活動(dòng)提供能量，當(dāng)其攝入過多時(shí)，一方面，容易引起肥胖，并導(dǎo)致血脂和肝臟脂質(zhì)代謝異常;另一方面過量的碳水化合物本身又可以直接轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，導(dǎo)致高脂血癥和脂肪肝的發(fā)生。在熱能相同的情況下，多糖可以使血清甘油三酯水平降低，而單糖和雙糖等簡單糖類卻可使血脂升高。有趣的是，男性、老年人以及高脂血癥患者，將簡單糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的能力顯著高于女性、青年人以及血脂正常者。
健康人從預(yù)防保健角度來說，每日每千克體重碳水化合物的攝入量為4 ~6克，約占總熱能的60%~70%。對(duì)于肥胖、高甘油三酯血癥和脂肪肝患者而言，碳水化合物的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少，以占總熱能的50%左右為宜。
脂肪肝患者碳水化合物的熱量應(yīng)主要來自稻谷、各種蔬菜、水果等復(fù)雜易消化的多糖。盡可能少食富含單糖類食品，如高糖糕點(diǎn)、冰淇淋、干冬和糖果等，以促進(jìn)肝內(nèi)脂肪消退。甜葉菊的葉和莖含豐富的甜葉菊甙，甜度約為蔗糖的300倍，無毒、低熱能，可作為脂肪肝病人天然食品添加劑，以防治肥胖、齲齒和糖尿病。羅漢果中的甜味素其甜味是蔗糖的200倍，故耐沖泡，可作為糖尿病性脂肪肝患者的食療飲料。
