西瓜皮是好東西。夏天人們愛煮南瓜綠豆湯來解暑，其實你也可以煮西瓜綠豆湯，它清熱的作用更強。方法：把整個的西瓜皮洗干凈了，切成小塊，跟著綠豆一起煮。
把西瓜皮外面青色的皮削下來，曬干了，這是一樣中藥，叫做西瓜翠衣。它是清熱的，夏天，人容易上心火，有的人舌尖會長皰，紅紅的，挺疼。經(jīng)常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。
西瓜皮里面白色的部分，可以用來做菜吃。
在第一本書里，我講過一個家傳的西瓜盅，那是一道清淡滋補的伏天養(yǎng)生菜，對高血壓、腎炎的人也有食補作用。如果是家常吃呢，我媽媽喜歡用西瓜皮來燒肉，味道很鮮美。
方法：
1.把西瓜皮去掉青皮，刮掉里邊殘余的紅瓤部分，切成方塊。五花肉也切成方塊。
2.油鍋燒熱，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黃酒，量要多一點，要能淹沒肉塊，再放醬油，少許糖、鹽，西瓜皮。
3.燒開后，轉(zhuǎn)小火燉熟，然后開大火把汁收一下就起鍋。
西瓜皮這樣做是最入味的，把肉的鮮味都給吸收了。每次家里吃這個菜，我們都首先搶著把里邊的西瓜皮吃得一干二凈。
這個菜也很適合糖尿病人吃。西瓜皮和豬肉對糖尿病人都有食療的作用，西瓜皮生津止渴，豬肉養(yǎng)胃養(yǎng)肝。
做這個菜還有一個秘訣，就是在這道菜里放的黃酒。
黃酒是補腎補血的。一般做紅燒肉都是烹一點料酒，然后加水來燉。但我們家會用黃酒來代替料酒和水。做紅燒肉的時候，一滴水也不放。這樣燉出來的肉，特別鮮，而且不油膩。
說起這個方法，我有點小小的得意。因為這個方法不是媽媽教我的，是我教她的。其實呢，它也不是我自創(chuàng)的，而是我小時候看蘇東坡寫的食譜，跟他學(xué)來的。后來，我試著用這個方法來做紅燒雞翅，也特別地好吃，大家一度吃上了癮?？上?，現(xiàn)在養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的雞不太安全，我們已經(jīng)很多年不買雞翅了。家里人想起我做的紅燒雞翅，還覺得挺懷念的呢。
時代在變遷，很多食物都跟從前不一樣了?，F(xiàn)在的西瓜品種培育得越來越先進(jìn)了，沒有子，皮也很薄，沒法拿來燒肉了。偶爾有時不小心買個生瓜回來，切開一看，不熟，瓤發(fā)白，不甜，大家吃著覺得有些失望。這時，媽媽就會高興地對我們說：太好了，這個西瓜皮特別厚，做西瓜皮燒肉才好吃呢！我們一聽，一下就興高采烈了。
