感冒不是小事，處理不好就可能成為百病之源，不僅影響呼吸系統(tǒng)，還會影響到心臟。
有的人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒后調理不當，可能會有段時間一直咳嗽，咳上十天半個月的，痰還特別地多。過了一段時間以后，雖然咳嗽慢慢地好了，但是總覺得心臟開始不舒服了，有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常，突然醒過來。這些都是感冒的后遺癥，是由于呼吸道的炎癥沒有處理好，在心胸部位留下了積液，影響了心肺系統(tǒng)的功能。
要預防這種因感冒引起的心肺系統(tǒng)后遺癥的問題，可以吃一道涼菜——“活捉芫荽”。
芫荽，就是北方俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒，又能補心胸的陽氣，還能寬心陽。對于調理胸悶、心陽不振，以及預防感冒后遺癥、肺心病特別有幫助。“活捉芫荽”，就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺系統(tǒng)的積液和積痰，解除心胸的憋悶感覺。
為什么叫“活捉”呢？因為這道菜不是拌好了再吃，而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃，所以，外婆開玩笑地把它叫做“活捉”，有點兒當場抓現(xiàn)行的意思。
方法：
1.選三四寸長的嫩香菜（不要去根，這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃），洗凈瀝干水分，裝到盤子里。
2.另用一個碗，放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖，再放一些涼開水，這樣可以沖淡調料的咸味。
3.準備好后，把香菜和盛放調料的碗一起上桌。吃時用筷子夾起香菜，在調料碗里蘸一下再吃。
媽媽有個形象的說法：香菜沾鹽就“死”。意思是香菜沾鹽后，汁水出來了，葉子就蔫了，不好吃。所以，這道菜的調料不能事先拌到香菜里，必須現(xiàn)蘸現(xiàn)吃，這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是，不會損失香菜的汁液和營養(yǎng)。
植物中蘊含的天然水分是最好的營養(yǎng)液。脫水的蔬菜，營養(yǎng)大部分損失掉了。所以媽媽在做菜時，特別講究保留菜的水分，而且盡量給家里人多吃本身含水量高的食物。
我們現(xiàn)在一般吃香菜吃得不多，都是拿它作調料，做湯、做涼拌菜的時候撒那么一點，這對心肺的保健作用是不夠的。
要想讓香菜發(fā)揮保健作用，就得單獨吃香菜，把它當成主菜來吃，而不是當成調味的配菜。“活捉芫荽”這樣的吃法，就是把香菜當菜吃，吃的量比較大，并且是連根一起生吃，所以效果好。
