有一年去新疆旅游，同行的一位朋友有個(gè)習(xí)慣，不能吃一點(diǎn)香菜。這一路他可辛苦了。在新疆，凡是沾點(diǎn)葷的菜，幾乎都以香菜為調(diào)料。不管是燉菜、炒菜，還是肉湯，端上桌來，一律撒上香菜末，朋友只能一點(diǎn)一點(diǎn)地把它們挑出來。
其實(shí)，不僅是新疆，去西北地區(qū)旅游的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，那邊的人吃肉都要用到香菜。還有一種著名的做法，叫做芫爆，比如芫爆牛肉、芫爆百葉，就是用香菜做配菜來爆炒。
西北地區(qū)的人多吃牛羊肉，他們配香菜是很有道理的。
香菜有醒脾的功效。什么叫醒脾呢？就是激發(fā)脾的功能，提高脾的運(yùn)化能力，說白了，就是增強(qiáng)人體的消化吸收功能。
西北人豪放，大塊吃肉，一盆子羊肉端上來，兩三個(gè)人眨眼就吃光了。這么大量地吃肉，配上香菜，才能開胃、消食、解油膩。
香菜跟牛羊肉搭配，肉的膻味就沒有了，還能出來一種特殊的香味，特別地誘人。媽媽在做紅燒牛肉和粉蒸牛肉的時(shí)候，也喜歡放點(diǎn)香菜，味道更好。
香菜做調(diào)料配牛羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟豬肉是不相配的，放在一起味道不正，而且容易引起皮膚過敏。
如果是拿香菜當(dāng)保健蔬菜吃，那么香菜比較適合腸胃消化不良、寒性體質(zhì)和胃寒胃痛的人。
香菜雖然名字中有個(gè)香字，但它的味道卻不是人人都喜歡的。像前面說的那個(gè)朋友，他連香菜的味道都聞不了。
不習(xí)慣吃香菜的人，在你了解香菜的好處后，可以吃一點(diǎn)試試看。如果還是覺得吃不下去，有可能它跟你的體質(zhì)不相合。比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因?yàn)闀?huì)加重口臭的現(xiàn)象。愛出汗的人，特別是出汗后有濃重體味的人，也不要多吃香菜。香菜也不適合氣虛的人。
另外，要注意：手術(shù)后不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要曬太陽，否則會(huì)使人產(chǎn)生光敏反應(yīng)，容易發(fā)生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。
香菜是發(fā)物，皮膚過敏或是病后初愈的人都不適合吃。要說明一下，發(fā)物并不是壞東西。凡是發(fā)物都有發(fā)散作用，可以發(fā)散風(fēng)寒和排出體內(nèi)的毒素。如果吃了發(fā)物，長(zhǎng)了皮疹，也不要太緊張，這是身體在排毒，只不過它沒有找到最好的通道，只好從皮膚這里出來了。這時(shí)，我們可以設(shè)法讓大便保持暢通，引導(dǎo)毒素從腸道排出去，皮膚自然就能好轉(zhuǎn)了。
