其實，芹香湯面的做法再簡單不過了。
方法：
1.把芹菜的嫩心連葉一起擇下來，洗干凈放在碗里。
2.放上吃面條的作料，再盛入剛煮好的熱湯面。
熱熱的面條湯一下就把芹菜葉給燙熟了，而又讓它保持鮮嫩。這時，芹菜的清香隨著面湯的熱氣蒸騰出來，跟作料的香氣融合在一起，那味道真是太誘人了。
燒魚的時候，媽媽也是這樣做的。芹菜葉不下鍋，用生的墊在盤子底部，把剛燒好的魚盛到上面，再澆上燒魚的汁，芹菜葉自然就熟了。芹菜與河魚也是絕配，芹菜的香氣能給魚的味道增色不少。在外面吃飯，我對河魚不是特別熱衷，總覺得有股揮之不去的泥腥氣。只有媽媽做的魚沒有這種腥氣，除了作料用得好，也多虧了芹菜，把殘留的泥腥味給去除掉了。
吃慣了媽媽做的魚，在我心目中的魚香，就是泡菜、醪糟和芹菜混合出的一種甜酸辛香味。記得小時候，媽媽還有一絕，能在沒有魚的情況下做出一道飄著魚香的菜來，小孩子特別喜歡，既吃到了魚味，還不用吐魚刺。媽媽管它叫“假魚”，就是做魚的調(diào)料加芹菜、茄子做出的一道素菜。
菜里沒有魚，怎么能做出魚的味道來呢？終于有一天我想明白了，跟媽媽說：“其實，這個菜里面根本沒有魚本身的味道，只是有做魚的作料味道對不對？大家吃慣了這種味道做出來的魚，所以一吃到這種味道就感覺是在吃魚。你是在利用我們的條件反射。”媽媽笑著說：“你才明白呀？魚香肉絲不也是這個道理嗎？”
