花生有廣泛的藥用價值?！兜崮媳静荨分杏涊d:“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內(nèi)冷積肚痛。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有蛋白質(zhì)、脂肪和人體必需的8種氨基酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪總量的80%，臨床有明顯補(bǔ)氣健脾的作用，已作為腫瘤體虛、正氣不足、食欲不振、腹脹便溏、營養(yǎng)不良患者的輔助
食療佳品:
花生仁、皮中的β-谷甾醇和水犀草素能降低血脂，
花生油具活血化淤的功效。研究者認(rèn)為:花生不僅有扶正防癌的作用，而且對預(yù)防腫瘤轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)有一定作用，還可防治化療、放療后的白細(xì)胞、血小板減少癥。但值得注意的是，如果花生在潮濕、溫暖的條件下存放，一旦被黃曲霉菌污染，該菌繁殖產(chǎn)生的黃曲霉毒素有很強(qiáng)的致癌性，因此對發(fā)芽或懷疑被霉菌污染的花生，甚至花生油均不可食用。
