對于肝病飲食，有人認(rèn)為吃索食可以祛病，且可延年益壽；而另有人認(rèn)為吃葷食可以幫助肝細(xì)胞再生，縮短康復(fù)時(shí)聞。我們認(rèn)為肝炎病人宜提倡葷索搭配，平衡、科學(xué)地飲食。葷食多指：畜、禽、魚、蛋、奶；素食多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。葷食含人體必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并利于身體的消化、吸收和利用，也能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康。葷食含豐富的鈣、磷、鐵，且鈣、磷易消化吸收，同時(shí)含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收，有利于患肝病小兒生長發(fā)育，可使患肝病的老人減少骨質(zhì)疏松及眼疾的發(fā)生。索食是我國居民的主食及熱能的主要來源，充足的熱能可以減少體蛋白的分解，同時(shí)提供豐富的維生素B：，增加糖的代謝，供給維生素C，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，促進(jìn)鐵的吸收。索食含豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發(fā)生，膳食纖維還可以促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應(yīng)。另一方面，葷食可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝，素食可使體液偏堿性，易出現(xiàn)低蛋白性營養(yǎng)不良，不利于肝病的恢復(fù)?！ ∽詈玫霓k法是葷食、素食搭配食用，使體液保持在pH值7.4，達(dá)到酸堿平衡；葷素食共吃，動(dòng)植物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，使蛋白質(zhì)充分利用，達(dá)到蛋白質(zhì)的平衡；同時(shí)素食可以消除膽固醇在血管壁的沉積，達(dá)到脂肪攝入的平衡；素食中含有的維生素C，可以促進(jìn)鐵的吸收，達(dá)到維生素、無機(jī)鹽攝入的平衡。總之，葷食、素食各有所長，又各有所短。肝臟病人應(yīng)注意葷素食搭配，取長補(bǔ)短，達(dá)到平衡，才有利于肝病的康復(fù)。肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會(huì)加重肝臟代謝及解毒功能的負(fù)擔(dān)。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪寫。反復(fù)煎炸的食物油中會(huì)有致癌物質(zhì)，對防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。味精是調(diào)味品，肝病患者一次用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛、心慌惡心等癥狀。各種甜食不宜多吃。糖容易發(fā)酵，加重胃腸脹氣，易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。少食用葵花籽?？ㄗ阎泻胁伙柡椭舅?，多吃會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細(xì)胞的功能。松花蛋含有一定的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì)使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松。各種腌制食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對肝硬化患者則應(yīng)禁忌。水果由于其含有豐富的維生素、微量元素、纖維等，是肝病病人良好的營養(yǎng)品。肝病病人要在吃水果時(shí)注意以下6點(diǎn)： 1、要適量 每天吃水果的確有益于肝病病人康復(fù)，但是要適量。如果吃得太多就會(huì)加重消化器官的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化和吸收功能障礙?！ ∪玳僮映远嗔?，容易引起咽喉腫痛，嗓音嘶??；梨吃多了會(huì)傷脾胃;柿子吃多了，大便會(huì)干燥，原有痔瘡者會(huì)加重癥狀，引起便血等一系列不適；荔枝吃多了，會(huì)出現(xiàn)四肢冰冷、無力、多汗、腹痛、腹瀉?！ 〈送猓^大多數(shù)7歲以下的兒童對水果中所含有果糖吸收不好，吃過量的水果或果汁，不僅影響正餐的食欲，還由于大量果糖不得不從腎臟排出，容易引起尿液變化，出現(xiàn)“水果尿”，甚至引起腎臟病理性改變，對肝病病人，尤其是小患者來說，肝功能康復(fù)將受到較嚴(yán)重的影響?！ ?、要吃成熟的果實(shí) 未熟透的葡萄、蘋果中含有較多的酸類和發(fā)酵的糖類，對牙齒有腐蝕性，易造成齲齒。果酸對消化道有刺激作用，肝病病人本身就有不想吃、肚子脹、拉肚子等癥狀，吃不成熟的水果會(huì)加重其不適?！ ?、要吃新鮮水果 水果儲(chǔ)存時(shí)間太長會(huì)使大量的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，而且腐敗的水果會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，損壞肝臟?！ ?、要注意食用時(shí)的衛(wèi)生 吃水果時(shí)要清洗干凈，除去水果上的污物和殘留農(nóng)藥?！ ?、根據(jù)病情選擇水果 肝病病人如果腫胃虛寒，就不能像一般肝病病人一樣吃水蘋果、葡萄、石榴、梨、柚子等性偏涼的水果，而應(yīng)吃龍眼、大棗、荔枝等性溫的食品。 6、吃水果的量因人而定 肝病患者吃水果可根據(jù)年齡、平時(shí)飲食及消化功能而定，一般成人每日吃蘋果、梨、香蕉1-2只為宜，小兒可適當(dāng)少些?！ 〈送?，還要注意吃水果時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，這樣有利于肝病病人的消化吸收。對于肝硬化病人更應(yīng)該注意，吃得太快會(huì)誘發(fā)上消化道的出血。
