飲食與肝癌的發(fā)生有較大關(guān)系，目前認(rèn)為黃曲霉素（霉變的花生、大米、玉米、小麥等食物中含量很高）、亞硝胺（燒焦、碳化、煙熏、鹽漬、腌制的食品含量較高）、乙醇（經(jīng)常飲酒）等與原發(fā)性肝癌的發(fā)病關(guān)系密切。美國癌癥協(xié)會提出的八條防癌飲食指南可供參考。
①正確選擇食品，加強(qiáng)身體鍛煉，保持適當(dāng)體重。
②不要吃固定不變的食物。
③每天保持3～5種蔬菜，2～4種水果，特別是富含維生素A的綠色、黃色蔬菜和富含維生素C的水果。
④吃高纖維素食品如谷物、豆類、水果、蔬菜，達(dá)到纖維日攝取量20～30g。
⑤降低總脂肪攝入，脂肪不超過30％卡路里，飽和脂肪酸不超過10％卡路里，膽固醇不超過300毫克。
⑥限制酒精飲料的消耗，如需飲用，女性每天不超過1盎司，男性不超過2盎司。
⑦限制粗制鹽、煙熏和含硝酸鹽食物的消耗。
⑧慎用食品添加劑、維生素E、腌制品、人工干酪、咖啡、膽固醇和高溫烘烤食品。
此外環(huán)境因素如空氣污染、缺硒可使肝癌發(fā)病率上升。在我國肝炎病毒以及肝硬化也是原發(fā)性肝癌的罪魁惡手。所以食用符合衛(wèi)生要求的食品，避免環(huán)境污染，忌酒，接種
乙肝疫苗等均是預(yù)防的有效措施。
