肝硬化是一種常見的慢性肝病，可以由肝炎、脂肪肝等肝臟損害轉(zhuǎn)化而來。肝硬化時整個肝臟呈彌漫性、纖維性病變，原有的正常肝細胞不但變性、壞死，還會出現(xiàn)纖維增生和肝細胞結(jié)狀再生的情況。如此循環(huán)下去，將會導(dǎo)致肝臟的血液循環(huán)途徑被改變，肝小葉結(jié)構(gòu)改變，肝臟出現(xiàn)嚴重纖維化，質(zhì)地變硬。
肝硬化早期沒有明顯癥狀，但是后期會出現(xiàn)門靜脈高壓癥和肝功能障礙，甚至出現(xiàn)上消化道出血和肝性腦病的嚴重并發(fā)癥，對人體造成極大的威脅。
肝硬化患者要非常注意肝臟的養(yǎng)護，因為如果養(yǎng)護得當，肝臟的功能會得到維持，延緩肝硬化的發(fā)展進程，避免產(chǎn)生一些嚴重的并發(fā)癥。
肝硬化患者飲食中非常重要的一點就是要限制動物脂肪的攝入。動物脂肪在胃中消化時要依靠肝臟排出的膽汁使之乳化成為微小的脂肪顆粒，之后運送到腸道使脂肪得到徹底的消化。人們平時都有這樣的體驗，如果在吃飯時吃入了過多的動物脂肪，很長時間都覺得不餓，這就是因為動物脂肪需要大量的膽汁去乳化。因此，胃的消化時間延長了。健康人尚且如此，肝硬化的病人若是吃多了動物脂肪，就更難以消化了，同時也會給肝臟帶來極大的負擔，使病情加劇。所以，肝硬化病人在平時的飲食中一定要注意動物脂肪的攝取量，以每天不超過50克為宜。
