肝臟內(nèi)進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)高達(dá)500種以上，從消化道吸收來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)門靜脈輸送到肝臟，由肝細(xì)胞合成人體所需的多種物質(zhì)，如血漿蛋白（即白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、球蛋白、脂蛋白）及糖原等，糖原儲(chǔ)存于肝細(xì)胞內(nèi)，其分解物質(zhì)（葡萄糖等）可釋放入血用來(lái)調(diào)節(jié)血糖濃度。肝細(xì)胞也參與維生素的代謝，如儲(chǔ)存維生素A、維生素B族、維生素D、維生素K等。肝細(xì)胞還合成膽固醇、膽鹽等物質(zhì)。庫(kù)普弗細(xì)胞（Kupffer）還有儲(chǔ)鐵的功能。
