性味：性寒，味甘
歸經(jīng)：歸腸、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞：膳食纖維、碳水化合物、鈣、鉀、磷
適用量：每餐宜吃60克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
選購魔芋時(shí)要看顏色，好的魔芋是黃白色的，顏色比較自然，如果魔芋的顏色非常白，通常是加入了色素的緣故；而且我們要知道魔芋本身會有一股腥味，這是魔芋天生的氣味。
營養(yǎng)師愛心提示
1.魔芋含有16種氨基酸、10種礦物質(zhì)微量元素且低熱、低糖，對防治糖尿病、高血壓有特效。
2.魔芋中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，被譽(yù)為腸胃的清道夫。
對肝臟的好處
1.魔芋中含量最大的葡萄糖甘露聚糖（GM）具有強(qiáng)大的膨脹力，既可填充胃腸，消除饑餓感，又因其所含的熱量微乎其微，所以對于控制體重是非常理想的食物。
2.魔芋所含的膳食纖維，能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，抑止膽固醇升高，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
宜忌搭配早知道
小偏方
將鯽魚除鱗和內(nèi)臟，洗凈，放入鍋內(nèi)，加水煮沸，然后放入調(diào)料繼續(xù)煮，至湯呈乳白色后，加入魔芋、姜片、料酒、油、鹽，煮至入味即可。能起到補(bǔ)益正氣、清熱潤燥的作用。
清炒魔芋絲 抑制膽固醇升高
材料 魔芋1包、黃瓜絲和火腿絲各少許。
調(diào)料 植物油、蔥段、姜絲、鹽、雞精、白糖、水淀粉各適量。
做法
1 魔芋焯燙后撈出洗凈，切絲。
2 炒鍋燒熱倒油，放入姜絲、蔥段炒香，放入魔芋絲翻炒至斷生，加入鹽、雞精、白糖拌勻，水淀粉勾芡，裝盤后撒上黃瓜絲和火腿絲裝飾即可。
對脂肪肝的好處
魔芋本身含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，抑止膽固醇升高，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，對預(yù)防脂肪肝有一定功效。
